Ristorante Acquamatta – Food Photography

Acquamatta – Green Soul Restaurant nasce dall’idea di creare un luogo di incontro tra cultura e gastronomia, tra risaie secolari e antichi mulini.

Il ristorante è arredato dall’estro creativo di Paolo, artista che ha saputo conciliare modernità e tradizione contadina, con uno sguardo rivolto all’innovazione e al rispetto per l’ambiente grazie a un impianto geotermico che sfrutta l’energia idrica per il condizionamento delle sale.​​

Ricette innovative e ricercate, proposte dallo chef Matteo Monfrinotti trasmettono l’importanza delle tradizioni locali al passo con le tendenze moderne. ​

 

Alcuni dei piatti che possono essere trovati nel menu di questa stagione

Prosciuttino d’anatra con pesche, burrata e riduzione di birra artigianale “Terzo Miglio”

Bucatini con cipolla rossa, fichi e baccalà mantecato

Piovra croccante con crema di fave e n’duja

Sarde imbottite, panate al riso thai e salsa agrodolce

Panzanella alla veloce, pinoli e cremosa al parmigiano

Panzerotto ripieno di crema e cioccolato con frutta fresca e sorbetto al mojito

Albicocche al forno ripiene di mandorle e gelato allo yogurt

Io personalmente ho particolarmente apprezzato il Prosciutto d’anatra, dove la sapidità del prosciutto contrasta la dolcezza delle pesche dolci e succose, e la Piovra croccante dove la delicatezza della crema di fave smorza il piccante dell’olio alla n’duja e lo rende un piatto perfettamente equilibrato.

Qui invece potete trovare una gallery con le foto più grandi :)

 

Contatti ristorante

Sito Web: www.acquamattarestaurant.com

Tel: 0384 331 928 – 334 732 7545

Indirizzo: Cascina Molino della Raina, 6 – Semiana (PV)

Mail: info@ristoranteacquamatta.it