Biscotti al Tè Matcha e ricordi del Giappone
Sono appena tornata da uno stupendo viaggio in Giappone e sono già in crisi d’astinenza da sushi, ramen e tè matcha.
Per quanto riguarda i ramen ho già pianificato una cenetta da Zazà Ramen a Milano, invece per sopperire al bisogno di tè verde ho deciso di preparare questi biscotti.
La ricetta è semplicissima, l’impasto è quello di una classica frolla con l’aggiunta di un cucchiaino di tè matcha.
Il tè matcha è una varietà particolare di tè verde che i coltivatori giapponesi fanno crescere a riparo dal sole e le cui foglie vengono raccolte a mano e successivamente trasformate in polvere attraverso l’utilizzo di mulini in pietra.
Proprio grazie a questa lavorazione, il tè matcha si presenta come una polvere molto fine e profumata di un intenso color verde ed è particolarmente ricco di vitamine, sali minerali, clorofilla e carotene.
Ingredienti:
- 215g farina
- 100g zucchero a velo
- 150g burro
- 3 tuorli (sempre a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di tè matcha
- zucchero semolato
Mescolate il tè matcha insieme allo zucchero a velo, aggiungete il burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti e lavoratelo nella planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete poi la farina setacciata e successivamente i tuorli.
Una volta ottenuto l’impasto formate una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero una mezzoretta.
Stendete poi l’impasto con il mattarello (deve rimanere a circa 1 cm di spessore), ricavate i biscotti con un coppapasta e passateli nello zucchero semolato.
Dopodiché infornate :)
Lasciateli cuocere a 170° per circa 15 minuti, quando vedete i bordi che diventano leggermente dorati toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Potete conservarli in una scatola di latta per alcuni giorni, ma fidatevi, non dureranno troppo ;) oppure potete fare dei piccoli pacchettini e portarli come pensierino ai vostri amici o colleghi.
I will make pancakes for you on Sunday morning
Quando arriva novembre e con lui la nebbia la mattina, che si trasforma in una spelndida giornata di sole. Ma solo dopo le dieci.
Quando è tempo di conserve, di marmellate e di composte.
Quando è ora di tirare fuori dall’armadio i maglioni invernali e il cappotto.
Quando alle sei è già buio.
Quando la domenica mattina ti svegli e non vorresti fare altro che restare sotto il piumone. Ma poi ti alzi e non puoi fare altro che cucinare i pancakes.
Perchè la domenica mattina a novembre si preparano i pancakes, per le persone che ami.
Perchè quello è il tuo modo di dimostrare quanto tieni a loro.
Ricetta per 5 o 6 Pancakes
Ingredienti:
2 uova 125g di farina (io ho usato quella di quinoa)
25g burro 200 ml latte
1 pizzico di sale 15 g zucchero (per me quello di canna)
6 g di lievito in polvere gocce di cioccolata a volontà :)
Per guarnire:
io ho usato zucchero a velo, crema di nocciole, ciliegie sciroppate al rum e marmellata di cachi, mele e vaniglia fatta in casa.
Preparazione:
Dopo aver separato tuorli da albumi, unite ai tuorli il burro fuso e il latte. Dopo averli amalgamati per bene aggiungete il lievito e la farina, setacciandoli con delicatezza.
A parte montate gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale. (fate attenzione a non montarli a neve ferma altrimenti si formeranno grumi nell’impasto)
Uniteli al composto di latte uova e burro e farina con un movimento che va dal basso verso l’alto.
A questo punto sono pronti essere cotti in una padella antiaderente, spennellata con un filo di burro.
Gustateli insieme a quello che più preferite, cioccolato fuso, marmellata, il classico sciroppo d’acero o panna montata.
Sunday Morning dei Velvet Underground in sottofondo è d’obbligo.
